小编今天为您详细介绍麻油鸡的简单做法，希望对您有所帮助。

1、所有食材和调味料都准备好,待用。

2、老姜切成薄片,鸡去头去尾去内脏后清洗干净,然后切成块状。

3、干香菇清洗干净放入温水中浸泡,将黑麻油倒入锅里,放入老姜

4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融为一体,这样就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有温补的作用

5、爆至姜片2面皱成褐色就可以了,然后转成大火放入鸡肉翻炒至颜色金黄

6、肉质紧缩,炒至6,7成熟就可以了,将米酒沿锅边倒入,翻炒均匀。

7、让香气渗透进鸡肉中,将鸡肉倒入汤锅中,放入香菇以及浸泡香菇的清水

8、再倒入可以淹没鸡肉的清水,大火烧开后转成小伙慢慢炖煮

9、大概炖煮90分钟左右,放入盐调味就可以了.