1、在你蒸馒头时，如果面似发又非发的时候，可以在面团的中央挖出一个小坑，倒进一小杯白酒，等待15分钟以后，面就发开了。

2、还有发面的时候如果没有酵母粉，可以用蜂蜜来代替酵母粉，每一斤面粉加入蜂蜜20克左右。面团揉好以后，盖上湿布5个小时就发好了。用蜂蜜代替酵母粉发面蒸出来的馒头松软清香，入口回甜。

3、如果是冬天，室内温度低的话，发面需要很长时间，那么在发酵的时候放入点白糖，发面的时间就会缩短不少了。

4、如果要检查碱量是否刚好，可以在面团切上一块，上面如果有芝麻大小的孔，并且均匀，就说明用的碱量刚好。

5、如果蒸出来的馒头因为放多了碱，变得黄了，可以在蒸馒头的时候，往水里面倒100克的醋，把已经蒸过的馒头再放到锅里面蒸它个10分钟，馒头就可以变白了。

6、在你蒸馒头的时候，往面粉里放一点盐水，可以让蒸出来的馒头又软有白哦!