我们都知道，烙饼是比较常见的一种面食，它的做法有很多，每一种做法都会有不同的味道和口感。烙饼最重要的就是和面，和面是有一定技巧的，有些人会做软一点，有些人会做硬一点。那么烙饼和面硬点好还是软点好?下面让我们具体来看看吧!

烙饼和面硬点好还是软点好

看个人口味。

首先要了解烙的是什么形式的烙饼，烙饼的形式有很多，例如发面烙饼就有很多种，烫面烙饼也有很多种，但是每种又有其不同的做法，这是从烙饼的基本分类上来讲的，我们再说烙饼和面时用的水，至于和面用的水确实有些讲究，用不同水温和的面烙出的饼从口感上讲是完全不同的。

烙饼和面时用的水，从水温上讲无非是开水，温水，冷水这几种，使用温度较高的水烙出的饼口略柔软一些，那么用冷水烙出的饼口感就偏硬一些，但是究其具体要用哪种水温来和面，完全是要根据所需要烙饼的形式和个人的口味喜好来决定的，比如我们常见的用于卷饼的春饼，我们常常选用的是温水来和面，这样烙出的饼口感软硬适中，用于卷饼是非常适合的，还有就是我们常作为一种主食来食用的油烙饼，制作油烙饼时我们就要使用开水搭配冷水来使用，这样烙出饼口感软硬适中，非常的劲道好吃。