花卷是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味比较丰富，有甜的也有咸的，吃起来松松软软的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做花卷。那么做花卷和面要不要加糖和盐呢?下面让我们具体来看看吧!

做花卷和面要加糖吗?

做花卷最关键的是和面，花卷好不好吃，好不好看，关键在和面。

做花卷的和面其实与蒸馒头的和面是一样的，都是发面。只是在面坯的做法上多了些活泼的手法，味道上多了咸味或甜味。

和面要不要加糖，这个其实不是那么主要，一般是不需要加糖的。当然也可以加糖(这样糖和酵母中合后对面发泡会更快一点)。

做花卷和面要加盐吗?

可以加一点盐。

盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味;盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂;和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了 ;促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。