姜是种普遍的调味料，集服用与药用价值为一体，基本上各家都是采用，但姜储存不善会变色、出芽，那姜变色了还能吃吗?

一、姜变色了还能吃吗?

姜变色了还能吃。由于姜变色了是出芽的征兆，一般看到光后，会开展植物光合作用使芽部渐渐地变色。但发黄后不容易造成一切内毒素，能够安心服用。

二、姜什么情况会变色?

1、常常触碰到太阳，例如把姜放到生活阳台、窗边等太阳照射处。

2、姜片务必有充裕的水份，例如姜片自身水份较为充裕，或是自然环境较为湿冷，空气相对湿度较为合适姜片出芽。

姜片出芽变色关键绿的位置应该是姜片的嫩叶顶部，在很大的块茎处不容易变色或是翠绿色较为浅。

总而言之，姜变色能够服用，但以便防止烂掉得话，最好是种植到土壤层里，等下一次服用时再挖到就可以。